Gör så här
1.
Skär köttet i 2 cm stora tärningar. Bryn köttet i en stekpanna, krydda med salt och peppar. Lägg över köttet i en gryta.
2.
Skala och hacka löken. Dela svampen i mindre bitar och tärna moroten. Bryn löken och svampen och lägg över i grytan. Lägg i den tärnade moroten och häll över buljong. Låt småkoka cirka 30 minuter eller tills köttet känns mört.
3.
Sila av skyn och håll resten varmt. Koka samman skyn till cirka 4 dl. Blanda mjölet med grädden och red av skyn. Låt såsen koka några minuter. Lägg i gelén, köttet och de övriga ingredienserna. Koka upp. Smaka av med salt och peppar. Strö över persilja strax före servering.