Gör så här
1.
Fräs samman smör och mjöl och späd under omrörning med grädden. Låt sjuda sakta ca 3 minuter. Ta kastrullen från värmen. Skilj äggulor och vitor. Vispa ner gulorna i smeten, spara vitorna (ställ dem kallt). Blanda i osten.
2.
Vispa vitorna till hårt skum och rör försiktigt ner dem i den avsvalnade smeten. Obs! Smeten kan stå och vänta medan men äter huvudrätten - men i så fall - utan vitorna, de måste vispas i sista stund och röras ner precis före gräddningen.
3.
Häll smeten i en smord ugnssäker form eller traktörpanna och grädda i 175 grader varm ugn ca 30 min.