Gör så här
1.
Hacka champinjonerna grovt. Fräs löken några minuter i smör, tillsätt champinjonerna och fräs ihop. Smaka av med salt och peppar. Lägg fräset i en ugnssäker form.
2.
Koka ihop buljongen med grädden i fem minuter och red av med idealmjölet. Koka ytterligare i 5 min och smaka av med salt, peppar och lite citronsaft. Rör ner 1 dl riven ost.
3.
Dubbelvik abborrfiléerna och lägg dem på champinjonbädden. Slå såsen över fisken och strö på resten av osten. Gratinera i 275 grader varm ugn tills fisken fått vacker färg.