Gör så här
1.
Börja med att ge ärtorna ett snabbt kok, och kläm fram dem ur skalet.
2.
Bryn kalvköttet i en gryta med olja och smör. Salta och peppra. När köttet fått vacker färg, lägg i lök, vitlök, morötter, dijonsenap och tomatpuré. Fortsätt steka en stund och tillsätt vin, krossade tomater, buljong och lagerblad. Tillsätt bara så mycket buljong att det precis täcker köttet.
3.
Låt grytan småkoka under lock tills köttet känns mört, ca 40 minuter. Tillsätt grädden mot slutet av kokningen. Smaka av om det behövs mer salt och peppar. Lägg ärtorna. Strö hackad persilja över. Servera tillsammans med pressad potatis och en grönsallad.