Gör så här
1.
Börja med att sätta på ugnen till spetskålen: 200 grader.
2.
Hacka schalottenlökarna, aprikoserna och russinen. Blanda ihop i en skål och tillsätt senap. Salta och peppra sillfiléerna. Lägg röran mellan filéerna. Vänd dem i vetemjöl. Stek gyllenbruna i stekpanna på medelvärme i hälften smör och hälften olja. Ös med stekskyn lite då och då. Vänd sillfiléerna efter 4-5 minuter. Stek klart andra sidan och fortsätt ösa ibland.
3.
Ta bort de största bladen från spetskålen. Dela resten i klyftor. Smörj en plåt. Lägg i spetskålklyftorna. Salta och peppra och riv över citronskal, bara det gula. Ha på plockade dillkvistar och några smörklickar och värm i ugnen cirka 6-7 minuter. Pressa över lite citronsaft mot slutet.
4.
Pressa lite citronsaft över sillfiléerna. Servera med spetskålen.