Gör så här
1.
Stycka ut fisken i filéer och vänd sedan fisken i mjöl.
2.
Skär upp grönsakerna i mindre bitar och koka sedan i 2 min.
3.
Bryn smör till såsen i en panna, inte för mycket för då får man en bränd smak.
4.
Koka äggen i max 2 min (löskokta).
5.
Mixa sedan långsamt de löskokta äggen i en kannmixer, och slå på det brynta smöret.
6.
Avsluta med olivolja och citronsaft, salt och peppar.
7.
Stek därefter svampen i smör.
8.
Stek fisken klart i pannan med hälften olivolja och hälften smör. Blanda sedan den stekta svampen med resten av grönsakerna och servera med smöremulsionen.