Gör så här
1.
Rök fisken på 50 grader i ugnen med färska örter 10-15 min.
2.
Plocka topparna på blomkålen och kör dem i matberedare tills det blir ett fint granulat. Blanchera, kyl av snabbt och krama ur all vätska så det blir så torrt som möjligt.
3.
Vid servering; smaksätt couscousen med salt och peppar samt olivolja och några droppar citronsaft.
4.
Tag äggulorna och tillsätt citronvatten samt vinet. Smaksätt med salt och peppar.
5.
Vispa smeten i varmt vattenbad tills den blir fluffig och lätt. Montera till sist ner det rumstempererade smöret med gräslöken.