Gör så här
1.
Gnid in köttet med vitlöken. Ha lite olja i en stekpanna och bryn köttet. Salta och peppra. Sätt in stekpannan med lammköttet i ugnen på 170 grader i cirka 30 min.
2.
Skala och klyfta majrovorna. Blanda ner majrovorna i stekpannan i ugnen, ha också på några rosmarinkvistar.
3.
Hacka oliverna, vitlöken, schalottenlöken, resten av rosmarinen och lägg ner i kastrull. Häll på balsamvinägern och låt koka ihop. Ha i rödvinet och sockret.
4.
När lammet och rovorna är klara: Ta bort rosmarinkvistarna ur stekpannan, skiva upp lammet, och lägg upp serveringsfat. Ringla över såsen.