Gör så här
1.
Börja med soppan. Skär fänkålen och sellerin i grova bitar. Koka i saltat vatten under lock i ca 20 minuter.
2.
Gör under tiden laxtartaren:
3.
Skär laxen i tärningar. Lägg ner bitarna i en skål. Blanda i resten av ingredienserna.
4.
När fänkål och selleri kokat i 20 minuter är det dags att slå av vattnet. Mixa grönsakerna i en mixer tills det blir en puréliknande konsistens. Lägg purén i en kastrull. Späd med mjölk, pastis och cistronsaft. Värm på nytt och tillsätt ev. lite mera mjölk om soppan behöver få lite tunnare konsistens. Krydda med vitpeppar och salt. Garnera soppan med den strimlade råa fänkålen.