Gör så här

1. Värm ugnen till 175 grader.

2. Skär ut hjärtat, dvs mittenbiten på purjolöken och lägg den i en ugnsfast form.

3. Häll över en skvätt vatten och baka i ugnen i ca 20 minuter.

4. Skär den gravade laxen i tjocka bitar.

5. Halstra dem snabbt på båda sidor i en het stekpanna. Lägg upp på tallriken tillsammans med purjolöken.

6. Riv över pepparrot, salta och peppra och dekorera med persilja.