Gör så här
1.
Tagliatan:
2.
Lägg köttet i en fryspåse tillsammans med olja, vitlök, lök, vinäger och några krossade pepparkorn. Knyt ihop påsen och lägg i kylen 2-3 timmar. Om du har bråttom kan det räcka med en halvtimme.
3.
Låt steken bli rumstempererad innan du steker den i en grillpanna, fem minuter per sida. (Eller grilla den i het ugn i 15 minuter.)
4.
Låt steken vila 10 minuter innan du skivar den tunt tvärsöver.
5.
Potatisen:
6.
Tvätta potatisen, men skala den inte. Skär i centimeterstora tärningar. Lägg dem i en stor fryspåse och skaka ihop dem med vitlöksoljan. Häll över i en ugnsfast form. Strö över lite repad rosmarin och ugnsbaka i ungefär en timme vid 200 grader.