Gör så här
1.
Blanda dressingen: olja, vinäger, socker och finhackad mynta. Spara lite mynta till garnering. Koka de färska ärterna några minuter i saltat vatten (frysta ärter behöver bara doppas eller spolas i hett vatten – salta lite efteråt). Häll av vattnet och blanda genast ärterna med dressingen. Låt dem stå så i minst en timme, eller till nästa dag.
2.
Just före servering, blanda ner salladsblad, endiveblad och avokado, skalade och skurna i bitar. Strö flingsalt och lite mer hackad mynta över.