Gör så här
1.
Dela kycklingen i bitar på cirka 2x1 cm och marinera dessa i yoghurt, citronsaft och kanel. Låt dra i ungefär en timme. Låt under tiden saffranstrådarna ligga och dra i buljongen.
2.
Smält smöret tillsammans med 1 msk olja i en stor kastrull och lägg i riset. Rör om tills kornen är glansiga. Häll över buljongen, tillsätt kardemumma, citronskal och citronsaft och låt blandningen koka upp. Vrid ner värmen, lägg på ett lock och låt riset stå i 10-15 minuter. Det ska ha sugit upp buljongen och blivit genomkokt.
3.
Under tiden låter du kycklingbitarna rinna av i ett durkslag. stek dem sedan i het panna med resten av oljan. Dela upp kycklingen och stek den i omgångar. På så sätt får den bättre färg.
4.
När riset är genomkokt tar du av kastrullen och blandar ner de stekta kycklingbitarna. Rosta alla nötter (utom pistaschmandlarna) i en torr stekpanna på medelstark värme. Skaka pannan hela tiden och ta upp nötterna när de börjar få färg.
5.
Rör ner de rostade nötterna i pilaffen tillsammans med den hackade persiljan. Lägg upp alltsammans på ett stort serveringsfat och sätt färg på anrättningen genom att strö över de läckert grönfärgade pistaschmandlarna.