Gör så här
1.
Värm ugnen till 200°. Linda in rödbetorna i aluminiumfolie och rosta dem i ugnen tills de är mjuka (cirka 1½ - 2 timmar). Tag av folien och låt dem svalna.
2.
Skala försiktigt rödbetorna och skär dem i mindre bitar. Lägg bitarna i en matberedare och tillsätt limesaft, spiskummin och koriander. Mixa samman och häll samtidigt buljongen i en tunn stråle genom röret. Smaka av med salt och peppar och kör några varv till.
3.
Häll upp soppan i en kanna. Dela salladslöken på längden och stoppa ned. Täck med plastfolie och ställ soppan i kylen när den svalnat. Den håller sig i cirka tre dagar.
4.
Innan serveringen:
5.
Tag bort lökhalvorna, häll soppan i matberedaren och tillsätt crème fraichen. Kör några varv tills allt blandats. Häll tillbaka i kannan och servera.