Gör så här
1.
Stöt de skalade vitlöksklyftorna tillsammans med salt i mortel (har du ingen mortel kan du köra klyftorna helt kort i matberedare). Resultatet ska bli en slät massa.
2.
Kärna ur och hacka chilin innan du mosar ihop denna med vitlöksklyftorna till en röd röra. Lägg i krabbköttet och dela sönder försiktigt med en gaffel. Riv över citronskal, pressa över saften och häll på oljan innan du blandar allt.
3.
Koka upp vatten i en stor kastrull. Koka pastan tills den är färdig. Häll av vattnet och lägg pastan i en stor skål. Blanda ner krabbsåsen, strö över hackad persilja och vattenkrasse och blanda runt allt på nytt innan du hugger in.