Gör så här
1.
Skär fisken i munsbitstora delar. Lägg dem i en bunke och strö över salt och hälften av gurkmejan. Blanda väl.
2.
Värm sedan oljan i en kastrull, lägg ner den skivade löken (som saltas lätt) och stek den försiktigt mjuk. Rör hela tiden så att den inte bryns.
3.
Dela chilin i tunna skivor. Vill du att rätten ska bli mindre stark så tar du bort kärnorna. Skala och skär ingefäran i tunna stavar. Tillsätt chilin och ingefäran tillsammans med spiskummin och resten av gurkmejan i den stekta löken. Stek blandningen i några minuter.
4.
Häll upp kokosmjölken i ett litermått och tillsätt en matsked tamarind tillsammans med fiskfonden. Häll kokande vatten upp till litermarkeringen. Häll kokosmjölkblandningen i kastrullen och rör om. Smaka av. Så här långt kan receptet förberedas i förväg.
5.
Innan rätten ska serveras värmer du upp såsen igen och tillsätter fiskbitarna. Låt dem bli precisgenomkokta, det går på 4-5 minuter. Servera med ris.