Gör så här
1.
Numera använder jag nästan alltid små rostade tärningar av potatis i stället för brödkrutonger i sallader – underbart! Jag lägger den oskalade tärnade potatisen tillsammans med hackad vitlök och 2 msk olivolja i en plastpåse och skakar om. När potatistärningarna blandats med olja och vitlök häller jag dem i en ugnsfast form och rostar dem i ugnen ca 45 minuter i 200°.
2.
Sedan låter jag tärningarna rinna av på en handduk och strör havssalt över.
3.
Koka äggen i exakt 1 minut (en tändsticka i vattnet hindrar vitan från att rinna ut om äggen spricker). Spola äggen i kallt vatten och ställ åt sidan.
4.
Riv salladsbladen i bitar och blanda med 3 – 4 msk olivolja. Strö en nypa salt och vrid åtskilliga varv på pepparkvarnen över och blanda om igen. Stänk över 6 droppar Worcestershiresås, pressa i citronsaften, knäck äggen och blanda väl. Smaka av och rör sedan ner det mesta av parmesanosten och potatiskrutongerna i sista minuten före servering. Toppa med resten av osten och krutongerna.