Gör så här
1.
Plommonglace
Smält sockret till en ljus karamell.
2.
Tillsätt alla ingredienser utom mjölet och koka i 10 minuter.
3.
Mixa glacen till en slät sås med en handmixer.
4.
Rör ut mjölet i 2 msk vatten och red glacen till en simmig konsistens. Smaka av med salt.
5.
Fläskfilén
Gnid in fläskfilén med salt och peppar.
6.
Stek den sakta runt om i panna med olivolja och smör i ca 20 minuter, beroende på tjocklek.
7.
Pensla fläskfilén med plommon glacen den sista minuten.
8.
Hasselbackspotatis
Skala potatisen och skär ett par djupa skåror i den.
9.
Smält smör i en liten kastrull och rulla runt potatisarna i smöret.
10.
Lägg upp potatisen i en form och ställ in i ugnen i 20 minuter.
11.
Ta ut formen och salta och häll på ströbrödet.
12.
Sätt in i ugnen ytterligare 15 minuter. Pensla med smör då och då.
13.
Resten av plommonglacen ställs på bordet och används som sås.