Gör så här
1.
Carpaccio
Rulla filéerna i vitlök, salt, peppar och rosmarin.
2.
Bryn köttet runtom i en het stekpanna.
3.
Täck över med plastfolie och ställ in köttet i frysen.
4.
När köttet frusit, ta bort plastfolien och skär köttet i tunna skivor.
5.
Pesto
Blanda basilika och pinjenötter, mixa en aning
6.
Addera vitlök, mixa lite till.
7.
Häll långsamt i olivoljan i en tunn stråle medan du fortsätter mixa.
8.
Lägg till den rivna osten och fortsätt mixa tills allt är blandat.
9.
Krydda slutligen med salt och peppar enligt smak, och lägg upp strutsfiléer, pesto och ruccolasallad på tallrikar.