Gör så här
1.
Kronhjortsfilé
Värm ugnen till 120 grader.
2.
Smörj en ugnsform med 2 matskedar kokosfett alternativt smör.
3.
Smält 2 matskedar kokosfett i en stekpanna och bryn filén runtom.
4.
Lägg upp filén på ett fat och gnid in kryddorna.
5.
Lägg upp på ugnsformen och placera limeklyftorna runtom.
6.
Sätt i en ugnstermometer och grilla i ugnen tills termometern visar 60 grader.
7.
Ta ut och linda in i folie i ca 10 minuter.
8.
Lågkolhydratsgratäng
Värm ugnen till 100 grader.
9.
Koka upp vattnet med salt och koka rättikan i 5 minuter.
10.
Häll av vattnet.
11.
Varva rättika, lök och vitlök i en ugnsform.
12.
Blanda crème fraiche, philedelphiaost och grädde, tillsätt svartpeppar.
13.
Fördela gräddblandningen över rättikan och även i mellan rättikan.
14.
Gratinera gratängen i 1 till 1.5 timmar.
15.
När den börjar få färg och kännas mjuk, ta ut ur ugnen och lägg på den rivna osten.
16.
Gratinera i ugnen några minuter till, tills osten fått fin färg och konsistens.
17.
Tomatsallad
Dela körsbärstomaterna.
18.
Blanda med persilja och rödlök.
19.
Lägg upp i små glas.
20.
Blanda olja, vinäger och svartpeppar.
21.
Häll lite dressing över varje sallad.
22.
Parmesanostsås
Häll crème fraiche i en kastrull och värm tills den blir rinnig.
23.
Lägg i osten och låt den smälta ihop med crème fraichen.
24.
Häll i grädde och chili, låt puttra några minuter.
25.
Tillsätt vitt vin och låt puttra ytterligare i några minuter.