Gör så här
1.
Värm kokosoljan och fräs kantarellerna tills de får fin färg, och blir lite krispiga.
2.
Tillsätt alla kryddor och balsamvinägern och blanda.
3.
Rör i crème fraiche och vispgrädde.
4.
Låt puttra i cirka 5 minuter, till lagom konsistens.
5.
Lägg pinjekärnorna i en torr stekpanna och torrosta på medelvärme. Ha koll så de inte blir brända.
6.
Dela avokadon och lägg upp på assietter.
7.
Skeda över de krämiga kantarellerna och strössla med pinjekärnor.
8.
Garnera med några kvistar ruccola och eventuellt lite paprika.