Pasta med ärtpesto och bacon
Foto: Wolfgang Kleinschmidt

Pasta med ärtpesto och bacon
av
Monikas vardagsmat,  


30 min 4 Tack för din röst

Snabblagad pasta med ärtpesto, mozzarella och knaperstekt bacon. Recept från boken Monikas vardagsmat


  1. Koka pastan enligt anvisning på paketet.

  2. Koka gröna ärtor enligt anvisning på paketet.

  3. Mixa 3 dl av ärterna med vitlöken och tillsätt olivoljan lite i taget till lagom konsistens.

  4. Skala och skär moroten i tunna stavar. Koka i 2 minuter.
  5. Stek baconskivorna knapriga och låt dem rinna av på hushållspapper.
  6. Häll av pastan och blanda den med ärtpesto i en stor skål.
  7. Tillsätt de resterande hela ärterna, morotsstavarna, den rivna parmesanosten och mozzarellan riven i bitar. 
  8. Vänd ner babyspenat.

  9. Dela de knapriga baconskivorna lätt och strö dem över pastan. Servera!