Gör så här
1.
Pensla filéerna med olivoljan. Grilla dem i grillpanna på båda sidor så att de får ett vackert rutmönster. Ibland behöver de efterstekas i ugn några min för att bli helt genomstekta (det går bra att göra i samband med såsen som ett sista moment).
2.
Knaperstek baconskivorna eller sidfläsket i en panna på spisen. Låt det rinna av på hushållspapper. Hacka det sedan grovt.
3.
Skala och skär morötterna i smala stavar.
4.
Koka upp buljongen och lägg ner morötterna i ett par min. Tag upp dem och låt dem rinna av. Spar buljongen till såsen.
5.
Såsen:
6.
Finhacka schalottenlöken och fräs den i smöret. Häll på buljongen och låt det koka ihop i några min.
7.
Mixa basilika, persilja och buljongen i en mixer. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.
8.
Såsen kan förberedas och värmas precis före serveringen.
9.
Servera med nykokt färskpotatis eller kok jasminris, fläskbitarna och morotsstavarna.