Gör så här

1. Skär köttet i portionsbitar.

2. Bind ett snöre runt varje köttbit så att bitarna blir runda och fina. Låt en lång bit av snöret vara kvar så att köttbitarna lätt kan plockas upp ur buljongen.

3. Basilikaröra
Blanda alla ingredienser till basilikaröran i en mixer.

4. Kör till en slät röra.

5. Smaka av med salt.

6. Grönsaker
Koka upp buljongen.

7. Skala och ansa grönsakerna.

8. Dela betor och andra större grönsaker med lång koktid i klyftor.

9. Koka grönsakerna nästan mjuka i buljongen.

10. Ta upp dem och lägg på ett fat. Täck med plastfilm så behåller de värmen.

11. Kött och buljong
Ta undan 1 liter av buljongen som ska användas till serveringen.

12. Koka upp resten av buljongen i en vid kastrull.

13. Lägg ner köttbitarna och låt snörena hänga över kanten. Se till att buljongen täcker köttbitarna.

14. Låt sjuda i ca 5-8 minuter eller tills de är vackert rosa inuti.

15. Vid servering
Fördela grönsakerna på 6 djupa tallrikar.

16. Lägg köttet i mitten.

17. Koka upp den sparade buljongen.

18. Sila den och häll den över köttet.

19. Servera med basilikaröran och eventuellt bröd.
Smaklig måltid!