Gör så här
1.
Skölj fänkålen och strimla den tunt.
2.
Ta undan 8 stycken fina skivor.
3.
Blanda olivoljan med citronsaften och flingsalt.
4.
Lägg ner de 8 skivorna i oljan.
5.
Hacka schalottenlöken och fräs den och resten av fänkålsskivorna i smör eller olja i en stor gryta.
6.
Fyll på med vitt vin, buljong och kryddor.
7.
Koka upp och låt koka sakta i ca 10 minuter tills fänkålen mjuknat.
8.
Tillsätt grädden och smaka av med flingsalt och nymalen svartpeppar.
9.
Mixa soppan i grytan.
10.
Sätt grytan på spisen och skär fisken i bitar.
11.
Lägg i fiskbitarna och låt koka upp.
12.
Stäng av plattan och låt soppan stå och dra i 5 minuter.
13.
Fördela soppan i 4 skålar och garnera med fänkålsskivor och räkor.
14.
Servera med brödet, gärna lätt rostat.