Gör så här
1.
Dela laxfilén mitt itu, på längden.
2.
Klappa in salt och socker runt om laxen och frys den i minst ett dygn.
3.
Ta ut den och låt tina.
4.
Sås
Skala och riv ingefäran och blanda ner den i yoghurten.
5.
Smaka av med salt och peppar och ställ kallt fram till serveringen.
6.
Skär laxen längs med filén i 2-4 långa skivor.
7.
Hetta upp en panna med smör och stek laxen mycket hastigt, 1-2 minuter på varje sida, den ska inte vara genomstekt.
8.
Låt kallna och skär den i bitar och lägg upp bitarna på ett vackert fat.
9.
Servera med såsen.