Gör så här

1. Värm ugnen till 250 grader.

2. Dela och kärna ur paprikorna.

3. Lägg dem med skalet upp på en plåt med bakplåtspapper eller folie.

4. Grilla i ugnen tills skalet blir svartbränt.

5. Lägg paprikorna i en plastpåse och knyt om.

6. Låt svalna i ca 20 minuter och dra sedan försiktigt av skalet.

7. Skär paprikan i strimlor.

8. Skala och skär moroten i sneda skivor.

9. Skär kycklingen i strimlor.

10. Blanda ingredienserna till såsen.

11. Koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen.

12. Häll av vattnet.

13. Värm oljan i en wok eller stekpanna.

14. Stek kycklingen tills den får färg och är genomstekt, i ca 5 minuter.

15. Lägg åt sidan.

16. Stek morot och sockerärter i ca 1 minut.

17. Lägg ner nudlarna tillsammans med kyckling, paprika och sås.

18. Rör om under ca 1 minut så att allting blir varmt.

19. Fördela i portionsskålar.

20. Garnera med cashewnötter och några kvistar koriander.

21. Servera direkt.