Gör så här
1.
Värm oljan i en stekpanna.
2.
Fräs lök och vitlök i några minuter.
3.
Tillsätt paprika och fräs i ytterligare någon minut.
4.
Blanda ner tomater och socker.
5.
Tillsätt chili efter smak – börja med lite grann och tillsätt sedan lite till om mer hetta önskas.
6.
Låt småsjuda i ca 20 minuter.
7.
Värm olja i en stekpanna.
8.
Stek tortillabröden på båda sidor så att de blir gyllenbruna.
9.
Lägg i de sedan i ugnen på låg värme för att hålla de varma.
10.
Värm ytterligare lite olja i stekpannan.
11.
Stek äggen tills gulan börjar att stelna lite.
12.
Vid servering
Lägg upp en tortillabröd på en tallrik.
13.
Lägg på 2 ägg.
14.
Lägg några skedar av tomatröra mellan äggen.
15.
Garnera med färsk koriander.
16.
Gör likadant med resten. Servera direkt.