Gör så här
1.
Sätt ugnen på hög värme. Grilla auberginen i ugnen i 30 minuter. Ta bort auberginskalet och fin hacka aubergin köttet. Hetta upp oljan i en stekpanna, stek vitlöken lätt i olja tills den får lite färg. Lägg auberginen i stekpannan och rör i några minuter. Tillsätt gurkmeja, salt och peppar i auberginen, stek i 2 minuter. Tillsätt tomater till auberginen och låt puttra i några minuter tills vätskan kokat bort. Lägg upp på ett fat. Garnera med stekt lök och kokt ägg och persilja.