Oxfilé med rostad pumpa

Name: Oxfilé med rostad pumpa
Total time: 30 min
Yield: 4 undefined
Ingredients: 800 g oxfilé, styckad i bitar; 0,5 butternut pumpa, skalad, urkärnad och skuren i bitar; 2 gula lökar, skalade och klyftade; 1 vitlök, i klyftor; 4 vita sparrisar, skalade och skurna i bitar; 1 förp saffran; 3 msk kalvfond; 100 g smör; olivolja; salt; svartpeppar

Foto: Tv4

Oxfilé med rostad pumpa

Av: Tommy Myllymäki, Karin Andersson

Från: Mitt kök

11 ingredienser

30 min

Oxfilé med rostad pumpa, fetaost och brynt saffransmör. Festlig och god middag.

Halloweenmat Pumpa

Så väljer du rätt kött i köttdisken

Se Tommy Myllymäki laga receptet

Ingredienser

800 g oxfilé, styckad i bitar
0,5 butternut pumpa, skalad, urkärnad och skuren i bitar
2 gula lökar, skalade och klyftade
1 vitlök, i klyftor
4 vita sparrisar, skalade och skurna i bitar
1 förp saffran
3 msk kalvfond
100 g smör
olivolja
salt
svartpeppar

Gör så här

Värm ugnen till 200 grader.
Vänd runt pumpa, gullök och vitlök i lite olivolja, salta och rosta i ugn i ca 20 minuter.
Stek oxfilé bitarna i smör, salta och peppra.
Kör klart dem i ugn eller i stekpanna till önskad stekgrad.
Låt dem vila ca 5 minuter.
Bryn resterande smör och stek sparrisen där i.
Tillsätt saffran och efter någon minut även kalvfonden.
Lägg upp de rostade grönsakerna på ett fat, skiva köttet och lägg ovanpå.
Häll på saffransmöret och lägg på sparrisen.
Toppa med smulad fetaost.