Örtbakad sej med sparris

Name: Örtbakad sej med sparris
Yield: 4 undefined
Ingredients: 4 bitar sejfilé; 2 dl pankoströbröd; 50 g smör; 4 msk persilja, finhackad; 2 msk färsk timjan, finhackad; 1 klyfta vitlök; salt; 16 gröna sparrisar, ansade; 1 dl svarta oliver (svarta Nice oliver); 2 dl parmesanost, riven; 2 dl kalvfond; olivolja, till stekning; färsk timjan, till garnering

Foto: TV4

Örtbakad sej med sparris

Av: Tommy Myllymäki, Karin Andersson

Från: Mitt kök

13 ingredienser

Örtbakad sej med sparris, oliver och parmesan. Receptet är beräknat till fyra personer.

Se fler recept från Mitt kök

Vardagsmiddag

Ingredienser

4 bitar sejfilé [á 150 g]
2 dl pankoströbröd
50 g smör
4 msk persilja, finhackad
2 msk färsk timjan, finhackad
1 klyfta vitlök
salt
16 gröna sparrisar, ansade
1 dl svarta oliver (svarta Nice oliver)
2 dl parmesanost, riven
2 dl kalvfond
olivolja, till stekning
färsk timjan, till garnering

Gör så här

Värm ugnen till 200 grader.
Krydda sejfilén med salt.
Smält smöret och blanda det med örter, vitlök och panko.
Krydda med salt.
Fördela pankoblandningen över fiskbitarna och baka dem i ugn i cirka 6-7 minuter(innertemperatur 38 grader).
Stek de gröna sparrisarna i olivolja på hög värme så att de får färg, tillsätt oliver och
kalvfond och låt koka ihop, tillsätt parmesanosten och smaka av med salt.
Servera sejryggen med sparris och lite plockad timjan.