Dela laxen i mindre bitar. Gnid in fisken i salt och socker. Låt stå medans du lagar till palsternackan och avokadoröran. Torka sedan med papper och sota snabbt i stekpanna ca 1 minut på var sida. Servera direkt.
Skala palsternacka och dela ev. i mindre bitar. Koka mjuka i saltat vatten. Kyl ner. Bryn smöret och tillsätt soja. Värm palsternacka ordentligt i smöret innan servering.
Skala, kärna ur och mosa avokadon. Blanda med övriga ingredienser och smaka av med salt.