Nudelwok med råa grönsaker och koriander

koket.se
Nudelwok med råa grönsaker och koriander
Foto: TV4
Tom Sjöstedt SMK
Tom Sjöstedt SMK

Nudelwok med råa grönsaker och koriander

17 ingredienser

30 min

Enkel vegetarisk nudelrätt med råa, hyvlade grönsaker, kryddig sås och färsk koriander. Fräscht och gott till middag.

Se Tom Sjöstedt laga receptet

logo

Ingredienser

portioner
  • 400 g äggnudlar

Nudelsås

  • 2 dl sweet chilisås
  • 1 dl ostronsås
  • 0,5 dl japansk soja
  • 0,5-1 röd chilifrukt
  • 1 klyfta vitlök, pressad
  • 1 dl koriander, hackad
  • 30 g ingefära, skalad
  • 1 limefrukt, skal och saft

Råa grönsaker

  • 400 g broccoli
  • 2 morötter (stora)
  • 2 gulbetor
  • 1 msk olja
  • 1 limefrukt, skalet
  • salt

Garnering

  • 1 msk svarta sesamfrön
  • 20 blad koriander

Gör så här

  1. Blötlägg nudlarna över natten. Eller koka dom snabbt och kyl ner.

Nudelsås

  1. Mixa allt slätt i blender eller matberedare. Välj själv mängden chili beroende på styrka. Hetta upp en wok med matolja och fräs nudlarna. Lägg i såsen och låt koka in ordentligt. Resterande sås kan serveras till.

Grönsaker

  1. Dela buketterna på broccolin i mindre bitar. Hyvla stammen på broccolin, morötterna och gulbetorna tunt på mandolin. Lägg i kallt vatten och låt vila 10 minuter i kylen, gärna med is i. Häll av vattnet, vänd runt med olja, limeskal och lite salt. Toppa woken med grönsakerna.