Njurtapp är en styckbit som inte är jättekänd i Sverige, men som vi troligtvis kommer att få se mer av i framtiden. Här grillas den och serveras med gremolata gjord på gräslök, pepparrot och citron.
Riv citronskal och pepparrot, hacka gräslök fint. Bland med olivolja och salt. Gremolatan är nu klar.
Dela salladen på mitten och häll på lite olivolja och lite salt.
Krydda köttet med salt och peppar, grilla på direkt värme, ca 3-4 minuter per sida under lock. Låt den sedan vila ca 10 min på skärbrädan och skär sedan av fibrerna på köttet, fibrerna skall kapas för att få ett mört kött.
Grilla salladen någon minut tills den fått lite färg.
Servera salladen och köttet tillsammans med gremolatan.
