Vispa smöret tills det är fluffigt. Rör i 2 rivna vitlöksklyftor, persilja och timjan. Skär av kanterna på chevren och smula ner i smöret och vispa igen. Smaka av med salt och peppar och ställ åt sidan.
Vispa ihop olivolja, resterande vitlök, dijonsenap, honung, persilja och rödvinsvinäger. Smaka av med salt och peppar.
Koka haricot verts i 2 minuter. Häll av vattnet och slå på vinägretten och vänd runt. Hacka rostad mandel och strö över.
Stek entrecôten i lite olja och smör på hög till medelvärme, ca 2-3 minuter per sida, beroende på hur du vill ha ditt kött. Låt köttet vila i några minuter, servera sedan med haricot verts och en bit gott bröd.