Kärna ur alla plommon. Skär i mindre bitar och koka upp tillsammans med övriga såsingredienser i 15 minuter. Skumma eventuellt om det bildas skum på ytan. Ställ åt sidan.
Skär försiktigt rutmönster i skinnet på ankbröstet. Salta och peppra och stek i medelvarm panna ca 5 minuter på skinnsidan, vänd sedan och stek 2 minuter på andra sidan.
Lägg i en ugnsfast form och ställ i ugnen till innertemperatur 58 grader, detta tar ca 15 minuter.
Ta ut och låt köttet vila under folie i 15 minuter. Stek sedan ankbrösten igen på skinnsidan så skinnet åter blir krispigt.
Skiva upp ankan i tunna skivor och servera med plommonsås, ris och isbergssalladsblad.