Gör så här
1.
Rödbetor
Koka rödbetan ”al dente” i cirka 20 min beroende på storlek, låt svalna av.
2.
Potatis
Skrubba potatisarna om det behövs, blanda med lite olja, salt och peppar.
3.
Lägg i en ugnsform och baka i ugnen i cirka 40 minuter, rör om då och då.
4.
Röding
Värm ugnen till 175 grader.
5.
Filea fisken och lossa skinnet nästan ända fram men låt en liten flik hålla samman filén och skinnet.
6.
Lägg osten på fisken, salta och peppra.
7.
Rulla ihop och svep skinnet runt filén.
8.
Sätt i en ugnstermometer och baka i ugnen 175 grader i cirka 15 minuter tills mittemperaturen är 52 grader.
9.
Tzatziki
Skala rödbetorna och riv dem på det grövsta på ett rivjärn, pressa i vitlöken i yoghurten och blanda i rödbetorna, smaka av med olja, citron, salt och peppar.
10.
Servera med potatisen och en fräsch grönsallad till.