Gör så här
1.
Pirogdeg: Blanda ingredienserna till pirogdegen för hand eller i matberedare. Låt den vila i kyl minst 1 timme.
2.
Fyllning: Skala och finhacka löken. Strimla och stek baconet. Ta upp och lägg det på hushållspapper. Stek lök och svamp i matfettet. Salta och peppra. Riv osten. Blanda ner ost och persilja i svampfräset.
3.
Kavla ut degen. Dela den i 4 delar. Lägg på fyllningen och forma piroger.
4.
Pensla med äggulan blandad med vattnet. Grädda i 225°C mitt i ugnen ca 15 min.
5.
Rödvinscrème: Koka ihop rödvinet till ½ dl. Tillsätt crème fraichen. Låt koka några minuter. Smaka av med salt och peppar.
6.
Servera pirogen med rödvinscrèmen.