Gör så här
1.
Pizzadeg: Rör ut jästen med en del av vattnet. Tillsätt resten av vattnet, olivolja, socker, salt och vetemjöl. Arbeta degen smidig och låt sedan jäsa i ca 30 minuter. Forma 4 runda portionspizzor på en bakplåtspappersklädd plåt.
2.
Fyllning: Bred på tomatsås och fördela skivad mozzarella över. Krydda med timjan, salt och peppar. Grädda pizzorna mitt i ugnen i 225° ca 10 minuter. Rensa kantarellerna. Fräs dem i matfett i en stekpanna. Smaksätt med salt och peppar. Lägg kantarellerna på pizzorna och servera.