Gör så här
1.
Kärna ur och finhacka den spanska pepparn. Tärna potatisen. Ansa, skölj och skär grönsakerna i cm-stora tärningar. Hetta upp oljan i en stor stekpanna. Bryn grönsaker, lök, kycklingbitar och parmaskinka.
2.
Vispa ihop ägg, tomatstrimlor, ost, basilika, salt och peppar. Häll äggblandningen i stekpannan med det brynta. Lägg på ett lock och låt stå på svag värme i ca 5 min tills äggen har stannat.
3.
Servera med yoghurt och tomatsalsa.