Gör så här
1.
Värm ugnen till 160 C.
2.
Lägg grissidan på skärbrädan med svålsidan neråt.
3.
Skär från höger till vänster ett horisontellt snitt genom hela sidan med undantag för de sista två centimetrarna.
4.
Vik ut köttet i sin fulla längd.
5.
Finhacka vitlök, lagerblad, rosmarin.
6.
Gnid in köttet med salt & svartpeppar. Täck med stekt gul lök, strö över vitlök, rosmarin och lagerbladshack.
7.
Rulla först samman den svålfria delen så att svålsidan till sist hamnar ytterst. Bind upp rullen med bindgarn och placera i långpanna.
8.
Häll på vatten så att halva köttet täcks. Sätt in långpannan i ugnen, ungsstek i ca tre timmar, vänd köttet var 20 minut .
9.
Om all vätska förångas tillsätt lite mer vatten.
Resultatet skall bli att rullen får ett knaprigt yttre och ett saftigt inre.