Gör så här
1.
Sätt ugnen på 175 grader.
2.
Skär bort låren på kycklingarna och spar dem till en annan måltid. Bind upp resten av kycklingen och krydda den med salt och peppar.
3.
Lägg kycklingen på ett galler med en långpanna under. Lägg timjankvistarna i långpannan. Smält 100 gram smör och pensla kycklingen med det.
4.
Ställ in kycklingen i 175 graders ugn tills bröstet har en innertemperatur på 60 grader, cirka 30 minuter. Ös kycklingen då och då med skyn från långpannan.
5.
Rensa svampen och stek den i resterande smör. Salta och peppra.
6.
Ansa grönsakerna och förväll dem i saltat vatten.
7.
Ta ut kycklingen ur ugnen och sila stekskyn. Vispa i 1 matsked kallt smör i skyn innan den ska serveras och smaka av med vinäger, salt och peppar.
8.
Skär loss kycklingbrösten från skrovet och servera med grönsakerna och skyn.