Gör så här
1.
Fiskgryta
Skala och skär ner samtliga grönsaker i mindre bitar.
2.
Fräs i olivolja några minuter utan att det tar färg.
3.
Häll i saffran, tomater, vittvin, chili och låt koka upp.
4.
Tillsätt buljong och låt koka ca 20 minuter.
5.
Smaka av med citron- och apelsinsaft, salt och peppar.
6.
Tag kastrullen från värmen.
7.
Lägg i fisken och lägg på lock. Låt dra ca 5 minuter.
8.
Vänd ner skaldjur och persilja.
9.
Servera med aioli och ett gott bröd.
10.
Aioli
Vispa äggula, vitlök och vinäger.
11.
Häll i olja under vispning i en tunn, jämn stråle.
12.
Smaka av med salt och citron.