Gör så här
1.
Marinera rödlök i vinäger och olivolja och krydda med salt och peppar.
2.
Koka bönor i saltat vatten. Koka med mangolden och mangoldbladen sista 2 minuterna. Häll av vattnet. Blanda med rödlöken och smaka av med salt och peppar. Lägg på fat. Strö över pinjenötter och riv över färsk pepparrot.
3.
Krydda entrecoten med salt och peppar och stek i olja och smör runt om.
4.
Skiva i tunna skivor som en carpaccio och lägg på salladen. Plocka mejram och strö över fatet.