Gör så här
1.
Ta bort foten på svamparna. Bryn hattarna på båda sidor tillsammans med vitlöksklyftan som delats i fyra delar. Lägg svampen på en plåt och stek klart i ugnen, 175 grader i cirka 10 minuter. Råstek broccolin i olja. Salta och peppra. Skiva rödlöken. Kärna ur chilin och ta bort det vita fruktköttet. Strimla fint. Blanda ner lök och chili i broccolipannan, när broccolin börjat få fin färg efter ca tre minuter, tillsammans med böngroddarna och stek med en liten stund. Skär gräslöken i 3-4 centimetersbitar och blanda ner i stekpannan.
2.
Rör ihop ingredienserna till vinegretten i en skål.
3.
Skiva svampen och lägg den på ett fat. Lägg över grönsakerna.
4.
Stek scampin i olivolja i het panna cirka en minut. Lägg över på serveringsfatet och ringla dressing över.