Annons:
Annons:
Annons:
Annons:
Annons:

Kock: TV: Halv åtta hos mig »

Couscous Royal med Brochette de Polet och Merguez

En exotisk gryta från Nordafrika, serveras med kyckling, merguez och couscous.

Foto: TV4

Antal portioner: 4
Färdigt på: 1h
Ingredienser

Gryta 1 st röd paprika
1 st zucchini
1 st sötpotatis
1 st liten kålrot
3-4 st tomater
1-2 st kålrabbi (el rättika)
5-6 st schalottenlökar, delade i 4 delar
3 st vitlöksklyftor
0.5 st tub tomatpuré, ca 100 g
2 st kanelstänger
1 handfull gula russin
2-3 msk ras el hanout
2-3 msk harissa, gärna stark
2 l grönsaksbuljong
1.5 l vatten
Skal av 1/3 citron
3 st morötter
1 tsk korianderfrön
2-3 st kryddnejlikefrön
1 liten bit färsk ingefära
1 burk kikärtor, ca 400 g
färsk mynta
Färstk koriander
Kyckling och marinad 3 st stora kycklingfiléer
2 st vitlöksklyftor
1-2 dl olivolja
2 tsk svart peppar
1 st citron
hackad färsk koriander
2 krm salt
2-4 st merguez
Couscous 2 dl couscous
2-3 tsk gurkmeja
olivolja

Tips

Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig, och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Recept.nu kan därför inte gå i god för receptet.

Ras eller hanout är en i Nordafrika populär kryddblandning som ursprungligen var ”det bästa av det bästa” en kryddhandlare hade att erbjuda.

Harissa är en het chilisås som ofta förekommer i det nordafrikanska köket. En sås gjord av bland annat chilipeppar/piripiri, tomater, vitlök och paprika. Finns också som torr kryddblandning.

Marguez är en nordafrikansk röd korv.

Dryck: Rött vin, Chateau Pontet Canett 1994, men till denna gryta passar ett ganska kraftigt rött vin, så man väljer det som passar ens plånbok bäst.

Gör så här

1. Kyckling
Marinera kycklingen och låt ligga i marinaden ett par timmar.

2. Gryta
Skala alla grönsaker och dela dem i lika stora delar.

3. Blanda allt till och med ingefäran, i listan.

4. Låt koka i en timme.

5. När 10 minuter återstår, häll i kikärtorna

6. Sist garnera du med mynta och koriander.

7. Kyckling och korv
Sätt ugnen på 200 grader. Gärna grill.

8. Bryn kyckling och korvarna.

9. In i ugnen. Korvarna är klara efter ca 5 minuter. Så fort det rinner vätska är de klara.

10. Kycklingen tar ca 15 minuter. Köttet ska ”studsa” när man känner på det.

11. Couscous
Koka couscousen i lika mycket vatten och färsätt det med gurkmeja.

12. Blanda i olivolja när couscousen är klar.

13. Sist garnera du med mynta och koriander.

Liknande recept

Annons:
Annons:
Annons:

LCHF till vardags och fest