Gör så här
1.
Pajbotten
Smält smöret.
2.
Vispa ägg och sötning pösigt.
3.
Häll det smälta smöret i äggsmeten.
4.
Blanda kokosnötsmjölet med bakpulvret och vaniljpulvret och
rör ner det i smeten.
5.
Tryck ut degen i en pajform, eller en springform, 21–24 cm i diameter.
6.
Fyllning
Vispa ihop ägg och sötning.
7.
Blanda i crème fraiche samt skal och saft från lime och citron.
8.
Tillsätt vaniljpulvret.
9.
Häll fyllningen i pajskalet.
10.
Grädda i 175 grader cirka 30 minuter – fyllningen behöver inte stanna helt, det gör den när den svalnar.
11.
Servera pajen lite ljummen med lättvispad grädde. Pajen är god
även kall.