Gör så här
1.
Smula ner jästen i en bunke. Värm mjölk och fett till 37° (eller använd kall degvätska och dubbla den första jästiden) och blanda degvätskan med jästen.
2.
Tillsätt saffran, salt, socker, Kesella, Pofibrer och det mesta av vetemjölet.
3.
Arbeta ihop degen ordentligt så den blir smidig. Jäs övertäckt i minst 30 minuter.
4.
Ta upp degen och arbeta den smidig på mjölat bakbord. Baka ut till ganska små bullar så det blir 40–45 stycken.
5.
Pensla bullarna med mjölk eller uppvispat ägg före gräddning. Sätt ugnen på 225–250° och grädda i ca 5 minuter.
6.
Kör mandeln till mandelmassan i matberedare tills den är helt smulig. Lägg i socker och äggvita och kör tills allt är blandat. Eller mal mandeln i kvarn och blanda med socker och äggvita.
7.
Vispa grädden.
8.
Skär ett lock på bullarna och gröp ur lite av inkråmet. Fyll med mandelmassa och grädde.
9.
Lägg på locket och pudra över lite florsocker.