Gör så här
1.
Smält smöret i en medelstor stekpanna på mycket låg värme. Tillsätt 1.25 dl av riset och rör om så att alla risgrynen täcks av smör.
2.
Låt fräsa i 30 minuter, rör då och då, tills riset blivit nötbrunt och är knaprigt.
3.
Dra stekpannan från värmen.
4.
Hetta under tiden upp oljan i en medelstor kastrull på medelvärme.
5.
Tillsätt schalottenlök, ingefära, kanel och resten av riset och fräs under omrörning tills riset blivit gyllenbrunt, cirka 5 minuter.
6.
Häll på hönsbuljongen, lägg i lagerbladet, täck med lock och sjud i 15 minuter.
7.
Dra kastrullen från värmen och låt den stå med locket på i 10 minuter tills all vätska absorberats.
8.
Blanda de olika risportionerna i en skål och vänd ner pistaschmandlar och granatäpplefrön.
9.
Ta bort lagerbladet. Servera riset genast eller rumstempererat.