Gör så här
1.
Skala med hjälp av en vass eller sågtandad kniv, eller en potatisskalare, bort det färgade på citrusfrukternas skal - försök att undvika det vita, beska underskalet så mycket det går. Spara frukterna.
2.
Skär skalet i centimeterbreda strimlor. Pressa saften ur frukten i en skål, det bör bli cirka 5 dl vätska.
3.
Koka upp citrusskalen med 5 dl vatten i en kastrull och häll av kokvattnet. Upprepa proceduren två gånger till: nytt vatten, koka upp, häll av.
4.
Häll nu citrussaften på skalen i kastrullen och tillsätt kanelstång, curry, chili, kardemumma, ingefära, salt och honung. Låt blandningen koka upp och därefter sjuda i 5-6 minuter.
5.
Dra kastrullen från värmen och låt citrusblandningen svalna. Häll därefter upp den på glasburk eller annan behållare med tättslutande lock.